Für viele Mütter bietet das Abpumpen und Einfrieren von Muttermilch Flexibilität, egal ob sie wieder arbeiten gehen oder einfach eine Pause brauchen. Doch was passiert, wenn die gefrorene Milch seifig oder metallisch schmeckt? Keine Panik – das liegt oft an einem hohen Lipasespiegel, einem häufigen Enzym in der Muttermilch. Das Abkochen von Muttermilch vor dem Einfrieren kann die Lipase deaktivieren und so den süßen, frischen Geschmack bewahren, den Ihr Baby liebt. In diesem Leitfaden erkläre ich Ihnen, warum ein hoher Lipasespiegel entsteht, wie Sie ihn testen, zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Milch abkochen und welche Alternativen es gibt, falls Sie das Abkochen nicht mögen. Retten wir jeden Tropfen Ihres flüssigen Goldes!
Verständnis für hohen Lipasegehalt in der Muttermilch
Lipase ist ein natürliches Enzym in der Muttermilch, das Babys bei der Fettverdauung unterstützt. Es ist ein echter Superheld für den Bauch Ihres Babys, da es Milchfette aufspaltet und so die Aufnahme erleichtert. Bei manchen Müttern kann eine erhöhte Lipaseaktivität diesen Prozess jedoch beschleunigen, was Geschmack und Geruch der Milch nach der Lagerung verändert.
Warum passiert das? Niemand weiß es genau – manche Körper funktionieren einfach so, und Sie können nichts dafür. Ein hoher Lipasespiegel kann Fette in der Milch zersetzen, was zu einem seifigen, metallischen oder leicht säuerlichen Geschmack führt. Die gute Nachricht? Diese Milch ist trotzdem völlig unbedenklich für Ihr Baby. Manche Babys mögen den Geschmack nicht, andere lehnen ihn vielleicht ab, was Sie nach all dem Abpumpen frustriert.
Feststellen, ob Sie Ihre Muttermilch abbrühen müssen
Wie können Sie feststellen, ob ein hoher Lipasegehalt die Ursache ist? Beginnen Sie mit einem einfachen Geschmacks- und Geruchstest. Pumpen Sie eine kleine Menge frischer Milch ab, lagern Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank, tauen Sie sie dann auf und riechen oder probieren Sie sie. Milch mit hohem Lipasegehalt riecht oft seifig, metallisch oder etwas seltsam im Vergleich zum süßen Duft frischer Milch.
Beobachten Sie als Nächstes die Reaktion Ihres Babys. Wenn es aufgetaute, gefrorene Milch mit diesem ausgeprägten Geschmack ständig ablehnt, könnte ein erhöhter Lipasespiegel die Ursache sein. Aber gehen Sie nicht davon aus – manche Babys trinken sie gerne! Frühzeitiges Testen, bevor Sie einen riesigen Vorrat im Gefrierschrank anlegen, kann Ihnen Kummer ersparen. Ich wünschte, ich hätte das bei meinem ersten Kind gewusst; ich hatte Milchbeutel, die mein Baby nicht anrühren wollte!
Tabelle: Anzeichen für hohen Lipasespiegel vs. verdorbene Milch
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Indikator |
Milch mit hohem Lipasegehalt |
Verdorbene Milch |
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Geruch |
Seifig, metallisch oder leicht sauer |
Ranzig, wie saure Kuhmilch |
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Schmecken |
Seifig oder abgestanden, aber nicht ranzig |
Deutlich sauer oder unangenehm |
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Sicherheit |
Sicher für das Baby, obwohl manche es ablehnen |
Unsicher, sollte entsorgt werden |
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Ursache |
Übermäßige Lipase-Enzymaktivität |
Bakterienwachstum durch unsachgemäße Lagerung |
Warum Muttermilch vor dem Einfrieren abbrühen?
Durch das Verbrühen wird die Muttermilch gerade so weit erhitzt, dass das Enzym Lipase deaktiviert wird und es dadurch nicht mehr Fette abbauen kann. So schmeckt Ihre Milch auch nach Monaten im Gefrierschrank noch frisch. Das ist ein entscheidender Vorteil für Mütter, die Milchvorräte anlegen möchten, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass ihr Baby später die Nase rümpft.
Außerdem verlängert das Brühen die Haltbarkeit Ihrer Milch und reduziert so die Abfallmenge. Jede Unze, die Sie abpumpen, ist kostbar – durch das Brühen ist sichergestellt, dass die Milch bereit ist, wenn Ihr Baby sie braucht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Abkochen von Muttermilch
Bereit zum Brühen? Hier sind zwei zuverlässige Methoden, um es richtig zu machen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse immer frische Milch und überspringen Sie den Abkühlschritt nicht, um die Nährstoffe zu erhalten.
Methode 1: Herdplattenmethode
Benötigte Ausrüstung:
· Kleiner Kochtopf
· Lebensmittelthermometer mit sofortiger Anzeige
· Sauberer Behälter zum Kühlen
· Eisbad (Schüssel mit Eis und kaltem Wasser)
· Muttermilch-Aufbewahrungsbeutel oder Glasbehälter
Anweisungen:
1. Pumpen Sie frische Muttermilch ab und verbrühen Sie diese so schnell wie möglich.
2. Gießen Sie die Milch in einen sauberen Topf.
3. Bei mittlerer Hitze erhitzen und vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Überwachen Sie die Temperatur genau mit Ihrem Thermometer.
5. Erhitzen Sie die Milch, bis sie 82 °C erreicht hat. Achten Sie dabei auf kleine Bläschen an den Rändern, aber lassen Sie sie nicht kochen.
6. Sofort vom Herd nehmen.
7. In einen sauberen Behälter gießen.
8. Schnell in einem Eisbad oder im Kühlschrank abkühlen lassen, um die Nährstoffe einzuschließen.
9. In beschriftete Muttermilch-Aufbewahrungsbeutel oder Glasbehälter umfüllen und einfrieren.
Diese Methode eignet sich hervorragend für größere Mengen, insbesondere wenn Sie eine hochwertige Freihandpumpe wie die KISSBOBO 1058 verwenden, die eine Saugleistung in Krankenhausqualität bietet, um effizienter mehr Milch abzupumpen.
Methode 2: Flaschenwärmer-Methode
Benötigte Ausrüstung:
· Flaschenwärmer ohne Abschaltautomatik (zB Philips Avent)
· Edelstahlflasche (Plastik bei großer Hitze vermeiden)
· Sofort ablesbares Thermometer
· Eisbad
· Muttermilch-Aufbewahrungsbeutel oder -behälter
Anweisungen:
1. Pumpen Sie frische Muttermilch ab.
2. In eine Edelstahlflasche füllen und den Deckel abnehmen.
3. Stellen Sie die Flasche in den Wärmer.
4. Das Thermometer einführen und vorsichtig umrühren.
5. Erhitzen, bis die Milch 82 °C (180 °F) erreicht.
6. Sofort herausnehmen und in ein Eisbad legen.
7. Nach dem Abkühlen in beschriftete Aufbewahrungsbeutel oder Behälter umfüllen und einfrieren.
Diese Methode eignet sich perfekt für kleinere Mengen und passt in den Zeitplan vielbeschäftigter Mütter.
Wichtige Hinweise und häufig gestellte Fragen
F1: Beeinträchtigt das Verbrühen den Nährwert der Muttermilch?
A: Durch das Verbrühen können einige hitzeempfindliche Bestandteile wie bestimmte Antikörper und lebende Zellen verloren gehen. Die wichtigsten Nährstoffe – Kalorien, Fette, Proteine und Kohlenhydrate – bleiben jedoch größtenteils erhalten, sodass diese Nahrung eine gute Alternative zu Säuglingsnahrung darstellt.
F2: Kann ich bereits gefrorene Milch überbrühen?
A: Nein, das Brühen funktioniert nur bei frischer Milch. Nach dem Einfrieren hat die Lipase den Geschmack bereits verändert, und das Brühen kann dies nicht rückgängig machen.
F3: Kann ich gekühlte Milch überbrühen?
A: Frische Milch lässt sich am besten überbrühen. Wenn Ihre Milch jedoch ein oder zwei Tage im Kühlschrank frisch bleibt, besteht die Gefahr, dass Sie sie dann überbrühen. Testen Sie, wie schnell sich der unangenehme Geschmack entwickelt.
F4: Wie lange ist abgekochte Milch haltbar?
A: Für abgebrühte Milch gelten die Standard-Lagerregeln: gemäß den CDC-Richtlinien bis zu 4 Tage im Kühlschrank und 6–12 Monate im Gefrierschrank.
F5: Was passiert, wenn ich die Milch versehentlich koche?
A: Abgekochte Milch ist zwar noch unbedenklich, kann aber weitere Nährstoffe verlieren. Um dies zu vermeiden, sollten Sie eine Temperatur von 82 °C anstreben.
F7: Muss ich meine gesamte Milch abkochen?
A: Nur wenn Ihr Baby Milch mit hohem Lipasegehalt ablehnt. Wenn es die Milch problemlos trinkt, können Sie diesen Schritt überspringen.
F8: Kann ich abgekochte und nicht abgekochte Milch mischen?
A: Ja, sobald beides abgekühlt ist, ist das Mischen problemlos möglich.
Besteht Verbrühungsgefahr?
Überhitzung ist das Hauptproblem, da sie zu Nährstoffverlust führen kann. Halten Sie sich an 82 °C und kühlen Sie schnell ab.
Alternativen zum Verbrühen
Keine Lust auf Verbrühen? Probieren Sie diese Optionen:
· Sofort einfrieren: Legen Sie die Milch direkt nach dem Abpumpen in den Gefrierschrank, um die Lipaseaktivität zu verlangsamen.
· Kalt servieren: Manche Babys vertragen den Geschmack besser, wenn die Milch gekühlt ist.
· Mit frischer Milch mischen: Verdünnen Sie Milch mit hohem Lipasegehalt mit frischer Milch, um den Geschmack zu überdecken.
· Fügen Sie alkoholfreien Vanilleextrakt hinzu: Ein Tropfen könnte helfen (fragen Sie zuerst Ihren Kinderarzt).
· Verwendung in fester Nahrung: Mischen Sie Milch mit hohem Lipasegehalt in Babybrei oder Pürees, wenn Ihr Baby feste Nahrung zu sich nimmt.
· Eine weitere von Herzen kommende Option ist die Spende von Milch mit hohem Lipasegehalt an eine Milchbank. Viele Neugeborene auf der Neugeborenen-Intensivstation können davon profitieren, da sie den Geschmack oft nicht bemerken.
Wann sollte man Muttermilch NICHT überbrühen?
Wenn Ihre gefrorene Milch normal schmeckt und riecht, müssen Sie sie nicht überbrühen. Sollte der Geruch ranzig oder sauer sein (wie bei verdorbener Kuhmilch), handelt es sich wahrscheinlich um chemische Oxidation und nicht um Lipase. Überbrühen hilft nicht, die Milch sollte entsorgt werden. Achten Sie stets auf die Lagerbedingungen, z. B. im hinteren Teil des Gefrierschranks, um Verderb auszuschließen.
Abschluss
Die Entdeckung, dass gefrorene Muttermilch seifig schmeckt, kann ein Schlag in die Magengrube sein, besonders nach dem anstrengenden Abpumpen. Doch das Abbrühen ist eine einfache und effektive Methode, um einen hohen Lipasegehalt zu deaktivieren und die Milch für Ihr Baby frisch schmecken zu lassen. Egal, ob Sie die Methode auf dem Herd oder mit dem Flaschenwärmer wählen, halten Sie sich an die 82 °C-Regel, kühlen Sie die Milch schnell ab und lagern Sie sie richtig . Wenn Ihnen das Abbrühen zu viel ist, können Alternativen wie das sofortige Einfrieren oder das Mischen mit frischer Milch helfen. Jede Mutter erlebt ihre eigene Erfahrung – testen Sie frühzeitig, vertrauen Sie Ihrem Instinkt und zögern Sie nicht, eine Stillberaterin um Unterstützung zu bitten. Du schaffst das, Mama!
Verweise
1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2023). Richtige Lagerung und Zubereitung von Muttermilch. Abgerufen von https://www.cdc.gov/breastfeeding/recommendations/handling_breastmilk.htm
2. La Leche League International. (2021). Milch mit hohem Lipasegehalt und kochend heiße Muttermilch. Abgerufen von https://www.llli.org/breastfeeding-info/high-lipase-milk/
3. Mohrbacher, N. (2020). Antworten zum Stillen: Ein Leitfaden für Familien. Abgerufen von seriösen Stillberaterinnen.
4. Akademie für Stillmedizin. (2017). Protokoll Nr. 8: Informationen zur Aufbewahrung von Muttermilch für den Heimgebrauch. Abgerufen von https://www.bfmed.org/protocols
Haftungsausschluss
Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken und ersetzt keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Konsultieren Sie immer einen qualifizierten Arzt, z. B. einen Kinderarzt oder eine Stillberaterin, bevor Sie Entscheidungen über das Stillen, Abpumpen oder Abbrühen von Muttermilch treffen. Die Sicherheit und die Ernährungsbedürfnisse Ihres Babys sollten immer an erster Stelle stehen. Autor und Herausgeber übernehmen keine Verantwortung für etwaige Nebenwirkungen, die sich aus der Nutzung der bereitgestellten Informationen ergeben.
